Французский луковый суп.

  Лук очень ароматный овощ и лучший способ в полной мере оценить его вкус – это приготовить классический французский луковый суп! Секрет приготовления классического французского лукового супа - это прежде всего терпение! На невысокой температуре лук необходимо приготовить так, чтобы он карамелизировался и стал золотисто-коричневого цвета. Коньяк или бренди, как предполагает традиционный рецепт, можно и не добавлять, суп и так должен получиться ароматным и вкусным....

прошу прощение за низкое качество фото, под рукой был только мобильный)

Ингредиенты:
Лук - 3 крупных луковицы (размером примерно с бильярдный шар)
Сахар - 0.5 чайной ложки

Соль - 0.5 чайной ложки

Оливковое масло - 2 столовых ложки

Перец - одна щепотка

Бульон - 4 чашки (в вегетарианском варианте - овощной бульон, в традиционном – мясной, говяжий)

Хлеб - на количество порций (желательно за пару дней нарезанный толстыми ломтиками)

Сыр – 1/4 чашки (традиционно используется сорт Чеддер, но не страшно, если и другой)

Коньяк или Бренди - 3 столовые ложки (по желанию)           

Приготовление: 

Наливаем в кастрюлю оливковое масло и на средней температуре подогреваем. Затем добавляем весь прежде кружечками нарезанный лук, а так-же соль, сахар, перец пока он не станет полупрозрачным. Затем снижаем температуру до самого низкого уровня и оставляем его томиться примерно на 1.2 часа, при этом перемешиваем изредка. Готовность, когда луковая масса карамелизировалась и стала золотисто-коричневого цвета. Но если нет времени, то можно этот процесс и ускорить. Тогда увеличиваем температуру и постоянно помешиваем, чтобы не сжечь лук и всю массу. Предпочтительнее конечно подождать, тогда приготавливаемая масса будет более ароматной. 

Затем добавляем весь бульон и по желанию коньяк или бренди и перемешивая доводим до кипения, чтобы бульон перемешался и стал коричневатым. Затем снимем с огня, т.к. суп уже почти готов. Наливаем суп в керамические тарелки или горшочки и сверху на каждый кладем ранее приготовленный толстый ломоть хлеба щедро посыпанный сыром и отправляем на 5 минут в духовку на гриль, чтобы сыр расплавился и стал золотисто-коричневатым. 

Перед подачей слегка посыпать зеленью. Если нет желания или возможности ставить тарелки в духовку на гриль, то можете хлеб посыпанный сыром положить на противень и приготовить отдельно, а затем просто положить в каждую тарелку иль чашку. Но тогда бульон должен быть очень горячим. 

Суп желательно подавать горячим! :) Приятного аппетита! 

PS

1) хлеб лучше багет (более пышный и воздушный)

2) сыр лучше потверже (чтобы в раз не расплылся)

3) лук резать предварительно смочив лезвие ножа в холодной воде (тогда в супе будет меньше ваших слез..  )